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(e)  = ohne Ei bzw. ohne Ei möglich
(m) = ohne Milchprodukte (möglich)
(g)  = glutenfrei (möglich)

Apfelkuchen, fränkische Art

350 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
2 TL Zimt
100 g Zucker
2 Eier
100 g Butter,
evtl. etwas Milch

Teig rasch zusammenkneten (etwas Eigelb zum bestreichen zurückhalten), 30 Min. ruhen lassen. 1500­g Äpfel mit einer Tasse Wasser zu Brei kochen. Mit 2/3 des Teiges Springform auslegen (2 cm hoher Rand), das Apfelmus darauf geben. Den Rest des Teiges ausrollen und 1 cm breite Streifen austädeln und den Kuchen Gitterförmig damit belegen. Mit Eigelb bestreichen.

 200 °C 30-35 Minuten

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